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はじめに 近年、飲食業界におけるM&A（合併・買収、企業の合併・買収）は活発化しており、その流れは大規模なレストランチェーンや高級レストランだけでなく、個人経営の食堂や小規模飲食店にも及んでいます。特に「食堂」という業態は...

序章：和食店のM&Aが注目される背景 和食は日本が世界に誇る伝統的な食文化であり、ユネスコ無形文化遺産にも登録されています。近年、インバウンド需要をはじめとする外食産業全体の国際化や、国内の消費者の嗜好の変化などを背景に、和食店の事業に...

1. はじめに 日本の食卓に欠かせない調味料の一つである味噌は、古くから日本人の食文化を支える重要な存在として受け継がれてきました。味噌は大豆や米、麦などを発酵させて作られる伝統的な食品であり、その奥深い旨味や独特の風味は世界的にも注目を集...

第1章：はじめに ジャムは、果物の甘みや酸味を手軽に味わえる保存食品として、古くから世界各地で親しまれてきた製品です。特に日本では、パンに塗るだけでなく、製菓材料やヨーグルトのトッピングなど、さまざまな場面で活用されており、その需要は安定...

はじめに 漬物製造業は、日本の伝統的な食文化を支える一翼を担ってきた業界です。漬物は古くから保存食としての役割を果たし、季節の野菜を長期間にわたって楽しめるよう工夫された日本独特の食習慣の象徴ともいえます。しかしながら、近年では食文化の多...

第1章：はじめに 1-1. 弁当製造業とM&Aの重要性 弁当製造業は、私たちの生活に欠かせない食文化の一端を担う重要な産業です。コンビニエンスストアやスーパーマーケット、駅など、日常のあらゆる場面で手軽に食事を提供する「弁当」は、人々の生活スタ...

1. はじめに 近年、少子高齢化やライフスタイルの変化に伴い、惣菜市場の需要は着実に高まりを見せております。単身世帯や共働き世帯の増加により「時短ニーズ」がいっそう高まり、お惣菜の存在感は大きくなっています。そのような流れを背景に、惣菜製造...